Weihnachtsplätzchen mit Stempel ausstechen – so gelingen Plätzchen mit Motiv

Plätzchen mit Motiv sehen aus, als hätte man stundenlang verziert – dabei reicht ein Ausstecher mit Präge-Stempel. In dieser Anleitung zeigen wir dir, wie deine Weihnachtsplätzchen mit Stempel gelingen und die Prägung auch nach dem Backen scharf bleibt.

Was du brauchst

• Ausstecher mit passendem Präge-Stempel
• Mürbeteig oder Lebkuchenteig (ohne Backpulver) – oder Fondant
• Nudelholz, am besten mit Abstandsringen für gleichmäßige Dicke
• etwas Mehl oder Speisestärke
• Backpapier

Der richtige Teig

Für Plätzchen mit Stempel eignet sich ein Teig, der beim Backen kaum aufgeht. Klassischer Mürbeteig ohne Backpulver ist ideal. Enthält dein Rezept Backpulver, verschwimmt die Prägung beim Backen. Lass den Teig vor dem Ausrollen mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Schritt für Schritt

1. Ausrollen: Teig auf etwa 5 mm Dicke ausrollen. Ist er zu dünn, reißt er beim Prägen; ist er zu dick, backt er ungleichmäßig.
2. Ausstechen: Ausstecher in Mehl tauchen, gerade eindrücken und herausheben.
3. Prägen: Stempel leicht mit Speisestärke bestäuben, mittig auflegen und gleichmäßig fest andrücken. Nicht hin- und herbewegen.
4. Kühlen: Die Plätzchen auf dem Blech 10–15 Minuten kühlen. Das ist der wichtigste Schritt, damit die Prägung scharf bleibt.
5. Backen: Bei eher niedriger Temperatur backen, bis die Ränder leicht Farbe bekommen.

Fondant-Plätzchen mit Stempel

Für besonders feine Motive rollst du Fondant dünn aus, prägst ihn mit dem Stempel und stichst ihn mit demselben Ausstecher aus. Den Fondant legst du dann mit etwas Wasser oder Zuckersirup auf das bereits gebackene und abgekühlte Plätzchen. So passt das Motiv exakt auf den Keks.

Häufige Probleme

• Prägung verschwimmt: Teig enthält Backpulver oder war nicht kalt genug.
• Teig klebt im Stempel: Stempel vor jedem Prägen dünn mit Speisestärke bestäuben.
• Ränder reißen: Teig ist zu trocken oder zu dünn ausgerollt.

Pflege deiner Ausstecher

Unsere Ausstecher sind aus lebensmittelechtem PLA im 3D-Druck gefertigt. Spüle sie mit lauwarmem Wasser von Hand und lass sie gut trocknen. Bitte nicht in die Spülmaschine und nicht in den Ofen.

Unsere Weihnachts-Ausstecher

Lebkuchenmann, Rentier, Nussknacker, Schneekugel und viele weitere Motive mit Präge-Stempel findest du in unserer Weihnachts-Kollektion.